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冬眠パック無洗米とは

冬眠パック無洗米

冬眠パック無洗米_1

京都大学の満田久輝名誉教授が開発された“炭酸ガス封入密着包装法”で袋詰めしています。

これは、穀物を長期間安全に、なにより美味しく保存するための最高の袋詰め方法です。

動物の冬眠に炭酸ガスが関わっていることにヒントを得たことから、この保存方法で密封したお米は「冬眠パック無洗米」と名づけられました。

お米を詰めた袋の空気と炭酸ガスを置換して袋を閉じますと、お米のタンパク室が炭酸ガスを吸収し、袋はカチコチの真空状態のようになります。

カチコチの状態が冬眠状態ですから、見た目で分かります。開封するとお米は炭酸ガスを吐き出すという可逆性があり、使っている炭酸ガスは生ビールや炭酸飲料に用いられる食用の炭酸ガスですので、人体への悪影響もありません。

特長は2点。
お米が冬眠状態になっているため、鮮度が長期間保持されることにあります。
ご使用の都度開封してください。袋の端に先が尖ったもので小さく穴をあけると、ふにゃふにゃとした通常の米袋と同じ状態になります。
そうしてからハサミなどで袋を切り開くと、お米をこぼしたりすることなく開封できます。

また、袋の中に酸素が無いため、お米の酸化を防ぐことができる=食味を損なうことがない、というのも特長です。
炭酸ガスには殺菌作用があるため、カビや害虫の発生もありません。

冬眠パック無洗米_2

未開封状態ですと最長5年間の保存に耐えますが、美味しく食べていただける期間は約2年です。
保存用や備蓄用としてお買い求めの際も1年に1回は同じ時期に新しい冬眠パック無洗米と入れ替えることをオススメします。

なお、開封すると当然保存能力を損ないますので、もし保管中、袋にキズがついたりした場合はその袋から優先して開封・食してください。

常温保存で問題ありませんが、直射日光は避けてください。

 

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